Matka Japaniin

Mitsuaki Kakuta kokkaa Hietalahden kauppahallissa japanilaista streetfoodia. Tokyo Street Helsingistä on tullut kaupunkilaisten suosikkiravintola.

MISTÄ RAVINTOLA SAI ALKUNSA?
Tokyo Street Helsingin perusti japanilais-slovakialainen pariskunta vuonna 2016, kun he muuttivat Helsinkiin ja huomasivat kaipaavansa terveellistä ja hyvää ruokaa. Paikasta tuli nopeasti tosi suosittu. Viisi vuotta sitten ravintola siirtyi pomolleni Kenji Yanolle, joka on pyrkinyt vaalimaan Tokyo Street Helsingin perinteitä. Ruokalistakin on pysynyt pitkälti samana.

MIKÄ ON OMA SUHTEESI JAPANIIN?
Perheeni juuret ovat Osakassa, mutta olen asunut Suomessa koko ikäni ja ollut täälläkin töissä pitkään. Puhun suomea, mutta vanhempien kanssa kieli vaihtuu aina japaniksi. Käyn usein Tokiossa, sillä veljeni meni naimisiin japanilaisen naisen kanssa ja muutti sinne. 

SUOSITUIN TUOTTEENNE? 
Teriyakilohi nuudeleilla ja dumplingsit ovat vuodesta toiseen asiakkaiden lemppareita. Kuumina kesäpäivinä ja lounasaikaan menee paljon myös salaatteja. Talvella moni siirtyy tuhdimpaan rameniin.

MIKÄ ON PARASTA TYÖSSÄSI?
Meillä on mahtava yhteishenki Hietalahden hallin muiden työntekijöiden kanssa. Täällä on paljon nuorta ja samanhenkistä porukkaa. Lounaalla käymme usein syömässä toistemme ravintoloissa.

MIKÄ ON RAVINTOLANNE ERIKOISUUS?
Käytämme laadukkaita raaka-aineita ja teemme kaiken alusta asti itse. Emme siis osta nuudeleita tai dumplingseja tukusta, vaan valmistamme ne täällä paikan päällä. Tiedämme aina, mitä annokset pitävät sisällään.

YLLÄTTÄVIN ASIAKASKOHTAAMINEN? 
Meillä käy paljon japanilaisesta kulttuurista innostuneita asiakkaita, jotka kertovat reissutarinoistaan tai -haaveistaan. Monista kanta-asiakkaista on tullut niin tuttuja, että muistamme heidän syntymäpäivänsäkin.

Tokyo Street Helsinki
Hietalahden kauppahalli
Lönnrotinkatu 34

Kesäaukiolot (1.6.–31.8.): ma-ti 8–18, ke-to 8–21, pe-la 8–23, su 10–18.
Tarkista ajankohtaiset poikkeusaukiolot: hietalahdenkauppahalli.fi 

tokyostreethelsinki.com